در موردى گفته مىشود كه از شدت سوخت‌وساز بافت‌ها بكاهد و حرارت بدن را تعديل كند . ابن سينا مىگويد : ان كان هناك غم من الحراره كان عظيم النفع . اگر انسان غمگين باشد و حرارت بر مزاج غلبه داشته باشد ، سيب در تعديل حرارت و رفع غم و اندوه نفع دارد . سيب را پزشكان قديم يكى از مفرحات مىدانستند ، مخصوصا اگر با گل سرخ كه آن نيز مفرح است توأم باشد . در سفر اخيرى كه نگارندهء اين سطور به انگلستان كردم ، در لندن به فروشگاه‌هايى برخوردم كه به نام فروشگاه مواد غذايى - بهداشتى بود و نمونه‌هايى از بعضى فرآورده‌ها همراه آوردم . يكى از اين فرآورده‌ها ژله سيب مخلوط با گل سرخ است كه انگليسىها آن را مانند مرباى سيب مىخورند و در اتيكت روى شيشه چنين نوشته شده است : Apple and Roze Petal flavoured jelly و مردم انگليس چون عقيده دارند كه هركس روزى يك سيب بخورد پزشك را از خود دور كرده است ، اين ژله خيلى در آنجا مورد توجه است . اتفاقا نظير چنين ژله و بسيارى از نظاير آن را ما در كتب طبى قديم خود داريم ؛ از جمله در كتاب قرابادين كبير ، جلد اول ، دستورى براى تهيه حلواى سيب داده و مىنويسد : مقوى معده و كبد [ ( دكتر ژان والنه نيز مىنويسد سيب مقوى كبد است و آن را در اختلالات كبدى « 1 » تجويز مىكند ) ] و قلب و مولد خلط صالح [ ( خلط صالح همان است كه دكتر ژان والنه به نام تصفيهء خون « 2 » ذكر مىكند ) ] و معتدل است . عين دستور را نقل مىكنم تا شما خوانندهء عزيز اين حلواى مزبور را از روى آن تهيه و به مصرف برسانيد و از فوايد سرشار آن بهره‌مند شويد : بگيرند سيب رسيده و پوست و تخم آن را دور كرده بپزند تا مهرا شود و در وقت طبخ قدرى گلاب داخل نمايند پس عسل به‌قدرى كه مطلوب باشد داخل كرده بپزند تا منعقد گردد و مغز پسته بوداده به قدر احتياج داخل كرده در طبق چينى پهن كرده به كار برند .

--> ( 1 ) . Hepatism ( 2 ) . Depuratif